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【天津】虾仁炒南荠

收录时间：2021-11-21 08:55:02 热度：10010℃

【天津】虾仁炒南荠的做法

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“ 虾仁炒南荠是天津的传统老菜，南荠就是荸荠，也有叫马蹄的。尤其在年节的家宴上是一道清爽美味，老少皆宜的传统菜。我用的是海虾钱，俗称的黄钱子。比起养殖虾更有海鲜味。饭馆的南荠多半是罐头的，我用新鲜的荸荠。 ”

食材明细

主料

海虾适量
荸荠适量
木耳适量

辅料

料酒适量
盐适量
白糖适量
淀粉适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

【天津】虾仁炒南荠的做法步骤

1
主要原料。
2
海虾去皮洗净，在虾背划开一刀，去除虾线。
3
木耳泡发。荸荠去皮切块，并将荸荠过油备用。
4
将虾仁用淀粉蛋清上浆。
5
将虾仁过油后捞出。
6
葱姜炝锅，放入料酒，盐，少许白糖。
7
倒入过好油的荸荠，虾仁。木耳。
8
翻炒均匀，起锅前淋少许水淀粉勾点薄欠即可。
9
虾仁炒南荠。

本次制作《【天津】虾仁炒南荠》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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