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藿香是高钙、高胡萝卜素食品。藿香有杀菌功能,有健脾益气的功效。藿香本身是一种具有芳香味的植物,与鲫鱼搭配食用,不但香味可去除鱼类本身的腥味儿,还增加钙质的含量 。
记得小时候,外公爱钓鱼,常常钓了 鲫鱼回家,外婆就喜欢用 鲫鱼 煮汤或凉拌,都很美味。 ”
食材明细
美食特点
【四川】凉拌鲫鱼的做法步骤
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鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐, 装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅
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制作小窍门
鲫鱼选中个的,口感最好,太小肉少,太大肉质稍老;
选用榨的菜籽油,更香;我这道菜油最得比较重,如果不喜欢太重可以淋油时减少用
本次制作《【四川】凉拌鲫鱼》所使用的厨具:蒸锅、炒锅