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煲仔饭是一种广东、广西那边的特色美食,属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉牛肉、排骨煲仔等。懒熊最喜欢吃煲仔饭了,做煲仔放其实很简单,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用砂锅做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。 ”
食材明细
美食特点
坤博砂锅排骨煲仔饭的做法步骤
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大米洗净沥水,倒入砂锅约6分满,加入几滴油大火烧开转小火烧
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香菇灼水弄7分熟,青菜把根部弄7分熟,红烧排骨7分熟即可,放旁边备用。
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待米饭至水收,有点水分的时候铺上红烧排骨,青菜,香菇,继续闷5分钟,饭浇上酱汁即可。
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制作小窍门
提前将米泡好,这样好熟。
排骨我是直接红烧好的,因为米饭放的少,排骨比较难熟,所以提前红烧好了。
爱吃锅巴的,可以烧得稍微久点。
最后淋汁儿后,记得焖上几分钟,这样比较香。
本次制作《坤博砂锅排骨煲仔饭》所使用的厨具:砂锅