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“
在电视上看到的方子，自己试着做，修改了一些，觉得还是蛮简单的，又好看又好吃。女儿2个生日我为她做的都是这款蛋糕。家人都很喜欢吃。
刮巧克力碎屑是个力气活，我发现用削水果刀的去削巧克力最快了，电视上说的是用刀刮，那太慢了。 ”
食材明细
美食特点
【南昌】摩卡戚风蛋糕的做法步骤
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1
四个蛋黄蛋清分离在2个干净无水的大碗里，称好白砂糖100克。
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9
打发蛋清，慢慢加白砂糖打发，最后加8（搅拌了玉米淀粉的糖）打发成直角。
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10
取打发好的蛋清分2次放入蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌。
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12
打蛋清前烤箱160度预热10分钟，（预热15分钟也可以）。蛋糕160度烤50分钟。
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13
烤完的蛋糕，立刻拿出来，震2下，震掉热气，倒扣冷却（悬挂）
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16
准备淡奶油250克，速溶咖啡一包，可可粉2克，白砂糖20克，黑巧克力2块。
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17
淡奶油250克倒入干净无水的碗里，加糖20克，可可粉2克，速溶咖啡粉一包，拌匀。
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19
取一片蛋糕抹奶油，放一片蛋糕，抹奶油，再放一片，抹奶油。
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20
巧克力放砧板上，用刀往自己方向刮，洒在蛋糕表层。（我用削水果刀的去削巧克力，这是我的快速办法，味道不变，前者更漂亮些。）
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制作小窍门
打蛋清前烤箱160度预热10--15分钟
本次制作《【南昌】摩卡戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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