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绿甘蓝即大头菜、包心菜、圆白菜。紫绿甘蓝搭配一起，颜色更丰富。加了胡萝卜丝、肉丝，营养更全面。甘蓝具有养胃、补钙、补钾的功效。还可防衰老、抗氧化，减轻关节疼痛，治疗胃溃疡。这么有营养的蔬菜，大家平时要多吃啊！ ”
食材明细
美食特点
【辽宁】双色甘蓝炒肉丝的做法步骤
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1
两种甘蓝洗好，切丝备用。胡萝卜切丝。里脊肉切丝用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会。蒜切片。
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2
锅中放油，煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝，后炒紫甘蓝。紫甘蓝加热时间长易变色，煸炒至软盛出备用。先炒是为了去除甘蓝特殊的味道，节省时间，和肉丝同炒保持肉丝的软嫩。
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3
锅中加油，滑炒肉丝至熟。加蒜片炒香，加胡萝卜丝翻炒一下。
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4
加两种甘蓝，加盐、糖、醋、花椒油、辣椒油、鸡精快速翻炒均匀。
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制作小窍门
这道菜没加生抽，我家生抽颜色有点重，为了保持这道菜的颜色没加，喜欢的可以加。甘蓝本身有些特殊的味道，提前炒一下。紫甘蓝加热易变色，后炒。不喜糖醋可以不加。
本次制作《【辽宁】双色甘蓝炒肉丝》所使用的厨具：炒锅
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