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曾经在客家菜馆中吃过一道菜，客家酿豆腐味道很不错，也算是客家菜中的一道特色菜。当然自己也可以在家里完成，难度不算大。我用的只是普通炒锅，如果有不粘锅煎豆腐效果更佳。 ”
食材明细
美食特点
酿豆腐的做法步骤
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1
肉馅适量，可根据自己喜欢加入不同材料，如：冬菇、虾米等等。可参考之前我发过的美味肉馅制作步骤
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5
锅内热油后，将带肉的一面朝下用小火煎至豆腐表面金黄色
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将锅内煎豆腐的油倒出后，放入豆腐块，加适量清水，一勺蚝油，一勺生抽，几滴麻油、一点盐、适量胡椒粉，鸡粉。煮后开上盖转小火焖五分钟。
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先将豆腐盛出装入盘子，锅内的汤汁加一点淀粉水勾茨后，均匀淋在豆腐上面
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制作小窍门
1、如果豆腐过厚可以对半切开
2、豆腐下锅煎的过程要少油，油多的话豆腐四周的表皮容易起泡
3、豆腐下锅煎的过程，要保持锅底不粘才能煎出完好的豆腐
4、最后将锅内汤汁勾茨后淋在豆腐上，味道更好
本次制作《酿豆腐》所使用的厨具：炒锅
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