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冰皮月饼
冰皮月饼
Adring_小鱼儿
收录时间:2022-12-18 17:02:01 热度:9200℃
2张图片
食材明细
主料
糯米粉
110g(冰皮)
辅料
白糖
80g
糯米粉
20g(手粉)
粘米粉
100g
牛奶
400g
豆沙馅
适量
澄粉
30g
色拉油
20g
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
冰皮月饼的做法步骤
1
白糖 牛奶 色拉油 倒入碗中 搅拌均匀
2
倒入糯米粉 粘米粉 澄粉 搅拌均匀
3
过筛 静止30分钟 过完筛的面粉糊稍微粘稠 滴下没有痕迹
4
这时炒手粉 取20g糯米粉 放入平底锅中 小火炒到微微发黄 没有生粉味道就可以了
5
静止好的面糊 大火上锅蒸30分钟 期间搅拌两到三次 没蒸熟的面糊发白 可观察一下
6
蒸熟以后 趁热搅拌至顺滑 放旁边备用
7
豆沙馅20克一个搓成圆
8
冰皮凉了以后 分30克一个
9
双手沾一些手粉 取一块冰皮 按扁
10
包一个豆沙馅 用虎口收口
11
搓圆 放旁边备用 依次搓好所有冰皮
12
收口后 搓圆 放进月饼模具里(模具内提前撒一点手粉 防止粘连)
13
扣到盘子上 稍用力按出花纹 然后取下模具
14
一个月饼就完成啦
15
依次做好所有的冰皮月饼 放冰箱冷藏后食用味道更好哦
本次制作《冰皮月饼》所使用的厨具:蒸锅
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