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三鲜包子
三鲜包子
厨娘宋宋
收录时间:2021-11-21 08:40:17 热度:9829℃
3张图片
“
简单,美味
”
食材明细
主料
面粉
600克
肉糜
150克
泡发木耳
100克
豆腐皮
150克
辅料
酵母
8克(和面用)
泡打粉
8克(和面用)
糖
10克(和面用)
食用油
3茶匙(和面用)
盐
二分之一茶匙(调馅用)
鸡粉
三分之一茶匙(调馅用)
姜
少许(调馅用)
葱
少许(调馅用)
香油
两茶匙(调馅用)
味极鲜酱油
一茶匙半(调馅用)
胡椒粉
半茶匙(调馅用)
料酒
一茶匙(调馅用)
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
三鲜包子的做法步骤
1
面粉里加入8克酵母,8克泡打粉,10克糖,三茶匙食用油加入适量的温水和成絮状
2
揉成光洁的面团醒发备用
3
准备肉糜,泡发黑木耳和腐皮切碎备用
4
肉糜加入二分之一茶匙盐,三分之一茶匙鸡粉,一茶匙料酒,一茶匙半味极鲜酱油,半茶匙胡椒粉,姜末,葱花拌匀
5
加入木耳和腐皮,两茶匙香油拌匀备用
6
面团发至两倍大
7
搓长条揪成大小均匀的剂子
8
用擀面杖擀成中间略厚边上薄的面皮
9
放上适量的肉馅
10
用提摺法包成包子
11
包好的包子二次醒发至包子本身一倍大小(需要二十分钟左右,如果温度低的话则需要更久些)
12
上锅蒸二十分钟,虚蒸五分钟即可
13
成品
制作小窍门
和面的时候放糖和食用油是为了让面皮更有劲道和回甜味!
二次醒发很重要,可以根据包子的醒发的大小来判断!
蒸包子时蒸屉上要抹上一层食用油以防找粘连!
包子包子蒸好以后不要马上揭盖要虚蒸五分钟
本次制作《三鲜包子》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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