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巧克力雪球 (30个)
时长45min、难度3星、人数4人
巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配,
这个组合是有点“刺激”,
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受?
配方:鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、
低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g ”
食材明细
美食特点
巧克力雪球 德普烘焙实验室的做法步骤
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3、黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。
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7、混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。
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8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。
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9、提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤, 快热模式200度,中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。
制作小窍门
小贴士:
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
本次制作《巧克力雪球 德普烘焙实验室》所使用的厨具:电烤箱