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梅干扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。香而不腻，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好处。 ”
食材明细
美食特点
梅菜扣肉的做法步骤
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煮锅里加水，放入适量的料酒，姜片，桂皮和八角，把五花肉放下去煮十五分钟左右。
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把戳过肉皮的五花肉放在酱油汁里，使整块肉裹上酱汁，腌制二十分钟左右
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锅中加少许油，把腌制好的五花肉放锅中小火煎制焦黄色，肉皮可煎久点。
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加入腌制五花肉的酱汁再加少许盐和冰糖翻炒片刻，再加入少许清水焖煮片刻
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蒸好的时候会有肉汁出来，先把肉汁倒在小碗里待用。（上面的几片肉我是放不下就铺在梅干菜上面的）
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把蒸出来的肉汁倒入锅中小火加热调一点水淀粉勾芡
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制作小窍门
入高压锅时，加气阀大火烧到阀门出气后，转中小火烧40分钟左右，这样做出来的肉入口即化，非常美味。如果放锅里蒸的话，至少要蒸2小时左右，肉才够烂。
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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