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糖醋土豆小丸子

天国的女儿

收录时间：2022-09-14 02:59:29 热度：10214℃

糖醋土豆小丸子的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 2大勺
土豆 2个

辅料

料酒 1勺
盐适量
水淀粉 少许
黑胡椒粉 少许
陈醋 4勺
清水 5勺
酱油 2勺
白糖 3勺

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋土豆小丸子的做法步骤

1
土豆去皮洗净切片，入蒸锅蒸至熟软。
2
蒸好的土豆捣成泥状。
3
加入适量盐、黑胡椒粉、2大勺面粉抓拌均匀。
4
将料酒、酱油、白糖、陈醋、清水、水淀粉混合均匀成糖醋汁。
5
把土豆泥分别搓成小丸子。
6
油锅烧至六成热，放入土豆丸子中火炸至外皮变硬捞出。
7
油温升至八成热，倒入炸好的土豆丸子复炸10秒左右快速捞出控油。炸好的土豆丸子呈金黄色。
8
炒锅倒少许油，倒入糖醋汁中火慢熬。
9
熬至汤汁浓稠。
10
倒入土豆丸子快速翻炒。
11
洒入少许熟白芝麻翻炒均匀。
12
出锅装盘。

制作小窍门

炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要调好，熬好的糖醋汁不要太稀，不然土豆丸子倒入后外皮就会变软，不酥脆。这道菜趁热吃口感最好，外焦里嫩，凉了以后皮吸收了汤汁变软，口感就打折扣了。

本次制作《糖醋土豆小丸子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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