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三杯鸡
三杯鸡
舍得的美食诱惑
收录时间:2024-05-01 01:10:35 热度:1630℃
1张图片
食材明细
主料
三黄鸡
半只
辅料
大蒜
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
米酒
适量
鸡精
适量
葱花
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
三杯鸡的做法步骤
1
三黄老鸡半只,切去鸡屁股,斩去鸡爪,斩成大块备用。大蒜子适量,厚姜片适量,干辣椒适量。
2
取一小碗,倒入生抽、老抽,比例3:2。另取一小碗,倒入猪油适量。三年陈米酒1碗,酱油的2-3倍量。
3
锅烧热,倒入猪油,下入姜片小火炒香,姜片爆香后下入鸡块,转小火煸炒,鸡肉水份炒干,表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒,直到鸡肉炒香,下入调好的酱油,使鸡肉均匀上色,炒均后下入一碗三年陈米酒,扒均后,盖上锅盖转文火煨1小时。
4
1小时后打开锅盖,翻炒均匀,下入大蒜子扒均,盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精,转大火收汁,汤汁合适,撒入葱花即可起锅。
5
成品图
本次制作《三杯鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
台湾美食
赣菜
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