1张图片
“
新派鱼头泡饼制作过程。还不学习就老了,哈哈哈 ”
食材明细
美食特点
新派鱼头泡饼的做法步骤
-
1
将草鱼的鱼头切下，去掉鱼身上的刺，然后抹刀切成厚薄为2公分的片，用盐、料酒腌制；
-
2
取一小碗倒入老抽、生抽、料酒、酱油（1:1:1:1）、五香粉拌匀
-
-
4
锅中倒入少许油，将葱姜蒜、桂皮、大料放入炒香，然后加入调好的混合酱料，再加入适量开水调咸淡
-
5
加入较多的绵白糖，熬制几分钟后出锅，倒入一个容器内备用
-
6
另起锅，加入食用油，加热到7成油温，把鱼块和鱼头用厨房用纸吸干水分，下锅炸至表皮金黄焦脆，然后捞起放入之前熬制的料汁中浸泡（分批烹炸可节约用油）
-
7
圆白菜切丝，加少许盐调味，红椒切丝，与圆白菜一起铺在盘底
-
-
制作小窍门
烙饼香脆的秘诀：先不割油放到锅里定型、翻面，然后用刷子刷上油。
本次制作《新派鱼头泡饼》所使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
