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金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜，蒜香入骨，回味无穷。它是很多酒楼的招牌菜之一。今天稍做了些调整，味道更浓郁了。 ”
食材明细
美食特点
【广东】金牌蒜香骨的做法步骤
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1
取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。
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2
排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。
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5
蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
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制作小窍门
排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的，所以先蒸熟了.蒸熟的排骨无需炸时间太长，油温要稍高些，排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出，炸的时间过长太干影响口感。
本次制作《【广东】金牌蒜香骨》所使用的厨具：炒锅
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