1张图片
“
上次做这个摩卡酥粒蛋糕，结果裱花裱得太丑了，但是真的很好吃。这次稍微变化一下，做成蛋糕卷，味道一样好！ ”
食材明细
美食特点
摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤
-
-
2
将低筋粉110克，咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。
-
3
红糖50克放入盆中，用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。
-
-
-
-
-
-
9
倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，160°，上下火，中层。
-
10
烤5分钟，取出，搅拌一下，再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的，捏碎即可。
-
11
巧克力酱的做法：黑巧克力75克和淡奶油50克，隔水融化，搅拌均匀，放冰箱冷藏至呈膏状。
-
12
蛋糕卷的做法：分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入20克细砂糖，20克玉米油，搅打至浓稠，均匀。
-
-
14
将低筋粉65克和可可粉15克，混合均匀，筛入蛋黄中，呈“Z”字形拌匀。
-
15
蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖，打发至八分发，提起打蛋器，蛋白霜有一个小弯角。
-
-
-
18
烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻在烤盘底部拍几下，拍出大气泡。
-
19
放入预热好的烤箱众，160°，中层，上下火，烤15分钟左右。
-
20
蛋糕出炉晾凉后，表面盖上保鲜膜，将蛋糕底朝上，撕掉油纸，翻回正面，将蛋糕的两个边切掉。
-
-
-
-
-
本次制作《摩卡酥粒巧克力蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
