面粉200g，水130g，酵母1.5克。酵母用水化开，和面时不要一次把水全加完，至少要留10g至20g水。因为面粉含水量不同，所以用水量也会有些许变化。另外面团较软，手上粘有面糊，留些水，用手蘸水搋面，这样做的原因有二：一面团有筋性，二会把手上粘的面糊弄干净，也就是老人常说的三光：盆光、手光、面光。

准备好香葱和肘花，都切成小粒儿。

因为我是晚上和面早上做，时间比较长，所以不用放在温暖处。发酵后，在案板上撒上面粉，手上也蘸上面粉，把面团拿出来，面团比较粘。

面团不要多揉。直接擀成长方形大片，用油刷轻刷一层油。略略撒些五香粉和盐，接着撒上切好的肘花粒和香葱粒

切成12个小剂子。小剂子的两头切面，略略捏一下。切面向上按平，约一厘米厚，盖布醒发。

醒发15到20分钟，在面坯上轻刷些油，平底锅也刷些油。一面烙至金黄，再翻另外一面。

鲜香味美的肘花香葱饼烙制完成。

好吃不油腻。早餐搭配粥或牛奶或豆浆，煎蛋或煮蛋，再拌小凉菜，一顿营养丰富又全面的早餐搞定。