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东北人喜欢吃酥黄菜。酥黄菜是以前春节餐桌上必备的硬菜，可以和锅包肉、溜肉段一样知名。在餐桌上占有一席之地。主要是酥黄菜的口感酥脆香甜，特别受女士和儿童们的喜爱，也是下酒菜之一。现在东北的饭店里也有这道菜。制作的手法基本大致相同都是用鸡蛋煎饼。然后过油在挂糖浆，熬糖很重要，酥脆的口感要看糖熬的怎么样。喜欢吃酥脆甜又香亲们看过来。 ”
食材明细
美食特点
酥黄菜的做法步骤
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2
打散的鸡蛋摊饼、煎二面（不沾锅没放油、有油鸡蛋会发泡、不实在）
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6
锅里少放油、一次炸几片（油多会浪费，底油有粉渣子）
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8
锅里加20ML的水、把糖倒进去、小火煮不断的搅动
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10
用勺子搅动糖浆、糖浆变微黄色停火、用勺子舀出来撒在炸好的鸡蛋片、按照个人喜爱放芝麻或者果脯等等、装盘上桌
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制作小窍门
1、鸡蛋不要煎的太薄、免得裹粉的时候弄坏
2、上糖浆的时候、每一片都裹满
3、本菜谱用水煮的糖浆、也可以用油
4、熬糖浆是关键、酥黄菜的口感就是糖浆起关键作用
本次制作《酥黄菜》所使用的厨具：平底锅
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