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威风蛋糕柔软的口感与营养，征服了很多喜欢吃甜点的人。 ”
食材明细
美食特点
戚风蛋糕的做法步骤
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鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀。
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蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状态。
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再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱预热，上火140度，下火145度。
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将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成，将模具放入烤箱中层，烤制45分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，然后脱模。
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制作小窍门
我没有低筋面粉，所以用普通面粉和玉米淀粉来代替，普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例进行配比。面粉的吸水性不同，我给出的清水用量只做为参考。每个烤箱温度不同，根据自家烤箱来设置烤制温度和时间。模具的厚薄也是影响烤制时间和温度的因素之一。
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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