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小山进的方子，大量杏仁粉的加入，让这款蛋糕非常有内涵，香醇浓郁。 ”
食材明细
美食特点
杏仁蛋糕的做法步骤
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2
充分打发至体积变大，颜色发白浓稠的糊状。途中用刮刀将面糊从盆底和边缘翻动起拌匀继续搅打。
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8
黄油事先融化。取一些蛋糊到黄油中大致拌一下，再倒入剩下的蛋糊中，翻拌均匀。
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10
170度25-30分钟.(温度请根据自家烤箱调整)
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制作小窍门
1、其实我操作步骤和原方稍有区别，原方3-7步是先打蛋白——蛋白和蛋糊混合——筛入粉类。我是粉类和蛋糊混合——打蛋白——蛋白和蛋糊混合，感觉也不错。
2、比较适合用小模具，这样边缘的一层经过烤制会更香。
本次制作《杏仁蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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