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收录时间:2021-11-21 07:57:23      热度:6712℃
白切牛肉的做法

  4张图片

买了几块牛腱子,平时总是用老汤酱牛腱,一点新意也没有,今天做一些新的尝试,牛腱焯过水后只加了些简单调料,做白切牛肉,没想到这样原汁原味的牛肉更受欢迎!”

食材明细

炖料
蘸料

美食特点

白切牛肉的做法步骤

  • 白切牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
  • 白切牛肉的做法步骤:2
    2
    调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
  • 白切牛肉的做法步骤:3
    3
    浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
  • 白切牛肉的做法步骤:4
    4
    撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
  • 白切牛肉的做法步骤:5
    5
    锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子,加入葱姜、八角、草果等条调料。
  • 白切牛肉的做法步骤:6
    6
    大火烧沸再次把浮沫撇净,改小火炖制。
  • 白切牛肉的做法步骤:7
    7
    小火炖1小时左右放入少许食盐,继续小火焖炖。炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
  • 白切牛肉的做法步骤:8
    8
    自然凉透后切薄片码入盘中
  • 白切牛肉的做法步骤:9
    9
    牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味,吃的时候需要调一个蘸汁;小葱、大蒜、青蒜分别切末。
  • 白切牛肉的做法步骤:10
    10
    切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中,加入辣椒粉,把食用油烧热浇在上面激出香味。
  • 白切牛肉的做法步骤:11
    11
    激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
  • 白切牛肉的做法步骤:12
    12
    带上做好的蘸汁,大块吃肉吧!

制作小窍门

白切牛肉最后还要带蘸料,炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。 蘸料可以根据自己口味调整。
本次制作《白切牛肉》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 凉菜   家常菜   中式宴请  

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