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酱香排骨

挥手不回头

收录时间：2022-12-26 01:06:48 热度：9214℃

酱香排骨的做法

1张图片

“ 下饭菜，酱香口味，咸香肉酥 ”

食材明细

主料

精肋排 1000g

辅料

米酒 30ml
红糖 30g
红腐乳 1块
生抽 2勺
八角 2颗
鸡精 1勺
葱半块
黄豆酱 50g
生姜半块

美食特点

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

酱香排骨的做法步骤

1
肋排焯水，水开后十分钟捞出
2
焯水后的肋排沥干水，放凉
3
姜切片，葱切小段，我用的是客家黑糯米酒，没有的可以用其他酒代替，但不建议用料酒
4
冷锅冷油烧开后，倒入肋排翻炒，炒至两边开始出现金黄色
5
加入黄豆酱改中火翻炒
6
加入腐乳及其他调料翻炒
7
所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水，大火烧开后改中火，扣盖烧40分
8
四十分钟后，大火收汁，盛盘

制作小窍门

没有高汤放开水，不可以放冷水

本次制作《酱香排骨》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：私房菜

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