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红烧排骨鹌鹑蛋

请叫我壮壮妈

收录时间：2024-05-19 13:34:18 热度：3455℃

红烧排骨鹌鹑蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 750克
鹌鹑蛋 三十个左右

辅料

香叶两片
桂皮两块
料酒适量
盐适量
老抽适量
姜三片
葱三段
八角两个
芝麻少许
香葱少许
油适量
冰糖适量

美食特点

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

1
准备材料
2
鹌鹑蛋煮熟
3
找个盖能盖住碗使劲晃，蛋皮破碎后非常好包了，包好备用～
4
把冰糖用刀背拍碎，比较好炒糖色
5
把冰糖放入油里，用小火，不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了，排骨要先用开水焯一遍去血水～
6
炒糖色～把排骨放入翻炒均匀～
7
先放老抽上色，在把其余佐料放进去，放料酒翻炒～
8
然后加入盖过排骨的水，先大火烧开，在转成小火烧45分钟～
9
烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧，放盐，等汁收进去就好了
10
装盘，撒上芝麻和香葱即可食用～

本次制作《红烧排骨鹌鹑蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜产妇老人冬季食谱宴客菜午餐

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