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照烧鸡腿饭是属于日式料理,其肉质鲜嫩,味道鲜美,拌入米饭中十分入味。
虽然没有照烧汁,但自己调兑出来的酱汁已经很美味了,当然,这也是在网上寻来的,呵呵。虽然做法特别简单,但味道足以征服你的味蕾。 ”
食材明细
美食特点
照烧鸡腿饭的做法步骤
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鸡腿洗净后开始脱骨,先在鸡腿根部用刀划一圈,将鸡的皮、肉、筋与骨头分离
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用手顺势往下扒,遇到有筋的地方,可以用刀来切割开,直到骨头彻底脱离即可
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去骨的鸡肉平摊开,用牙签或叉子扎上无数的眼,以便入味
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放入碗中,并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉,用手抓匀腌制30分钟以上
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在腌制期间来制作调料汁:碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水,搅拌均匀备用
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制作小窍门
1、煎制鸡腿时油不能放多,因为鸡皮含有丰富的油脂,经过煎制后会将鸡油熬出来
2、料汁不能收得太干,要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的
本次制作《照烧鸡腿饭》所使用的厨具:不粘锅、平底锅