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红烧大肉丸（四喜丸子）狮子头

mkx可馨妈咪

收录时间：2022-10-21 21:17:02 热度：2418℃

红烧大肉丸（四喜丸子）狮子头的做法

1张图片

“ 自己做的，实在，干净，吃的放心。下饭菜 ”

食材明细

主料

淀粉 40克
葱适量
姜适量
香菇 4-5个
面包屑 30克
花椒适量
八角适量
荸荠 5-7个
猪肉馅 750g

辅料

十三香 适量
蚝油适量
花椒适量
八角两个
生抽适量
老抽适量
料酒适量

美食特点

五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

红烧大肉丸（四喜丸子）狮子头的做法步骤

1
准备食材。把荸荠洗净刮皮，香菇鲜的洗净干的泡发。把葱姜剁碎跟肉馅剁到一起
2
荸荠香菇剁碎放到肉馅里。放一个鸡蛋，把料酒。生抽。耗油。十三香，盐，淀粉倒里顺着一个方向搅拌，
3
用点开水把花椒倒里泡上，或者直接上锅加水煮点花椒水
4
顺时针方向一边搅拌一边倒点花椒水，搅到快上劲了。把面包屑倒里，继续搅拌
5
搅拌至上劲即可
6
锅里热油，用勺子挖了放手上团成合适大小的丸子，锅七成热放里炸几分钟，两面都炸变色捞出
7
炸的跟深色那种就可以了，不用炸熟。后期还得煮了
8
所有肉馅炸完
9
直接上锅蒸半个小时就熟了。把之前泡的花椒粒放里了。省的浪费，注意，此步可省略，可以把吃不了炸完的的直接冻起来。什么时候吃再拿出炖，我是嫌煮的慢，冻生的出来化冻煮麻烦，太耗时。所以提前蒸熟了。后来吃的时候用汤勾芡热一下节约时间
10
葱姜切片
11
锅里热油，拿一个八角跟葱姜一起爆香，放点生抽跟老抽，加水，把丸子放里。
12
丸子放里，大伙烧开，中火炖几分钟，可以放点淀粉大火收汁即可，如果没提前蒸是生的话就要小火多炖会
13
好了。我是把做的几个都炖了，平时自己家吃几个弄几个就好了
14
很好吃哦
15
我们家大宝贝每次用米饭????给他弄点丸子能吃好多。

制作小窍门

荸荠最好要放哦，加了荸荠很好吃的

本次制作《红烧大肉丸（四喜丸子）狮子头》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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