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地三鲜

零下一度0511

收录时间：2024-01-18 13:27:29 热度：9682℃

地三鲜的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆 1个
茄子 1条
青椒 1个
姜适量
蒜头适量
葱白适量
干辣椒 5个

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
鸡粉 2克

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

地三鲜的做法步骤

1
准备图中材料，郫县豆瓣酱、土豆、茄子、青椒
2
将材料分解，土豆去皮后切小块、茄子切块、青椒菱形
3
姜切丝，蒜头拍扁、葱白切沫、干辣椒切段
4
锅内热油后分别炸熟茄子和土豆，沥干油备用
5
锅内少量油，先放入姜丝炒香，再放入干辣椒、蒜头和葱白炒香
6
以上材料炒香后，放入青椒翻炒片刻至断生即可
7
将炒好的材料推至一边，放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味
8
倒入事先炸好的茄子和土豆，调入一勺生抽和一点鸡粉迅速翻炒。这一步可以加入淀粉水勾茨，看个人喜欢
9
成品图，装盘

制作小窍门

1、加入生抽和郫县豆瓣酱都有咸味，无须再加盐
2、最后一步可以调淀粉水勾茨，这个看个人喜欢

本次制作《地三鲜》所使用的厨具：炒锅

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