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“
不得不说一下做出来的鸭肉非常好吃，与白切的口感完全不一样，白切的是鲜甜，而这种做法是浓香的口感，而且一点都不肥腻。 ”
食材明细
美食特点
砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤
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鸭腿斩块，姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍
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炒锅烧开水并加入半勺酒料，几片子姜，放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份
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图1和2中的材料不完整，这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸
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锅内放少量油，先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味
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炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒，直至鸭肉表面发黄
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将炒好的鸭肉盛入砂锅中，可以看到鸭肉表皮已经发黄
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加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好
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成品图。颜色很漂亮，豆豉与子姜焖出来味道真的不错
制作小窍门
1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂
2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐
3、姜与豆豉为主要配料，姜的量可以适当多一些
本次制作《砂锅子姜豆豉鸭》所使用的厨具：砂锅
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