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客家酿豆腐

收录时间：2021-11-21 07:41:18 热度：9486℃

客家酿豆腐的做法

1张图片

“ 酿豆腐汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，是客家名菜，尤其是在世界客都梅州，更是逢年过节，家里来了重要客人必不可少的一道菜。 ”

食材明细

主料

山水豆腐 两块
香菇 50克
油少许

辅料

瘦肉 300克
盐少许

美食特点

咸鲜口味
煲工艺
十分钟耗时
高级难度

客家酿豆腐的做法步骤

1
酱豆腐切成小块用清水养着
2
将瘦和香菇搅在一起剁成肉泥备用
3
用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），然后把剁好的肉酿进豆腐里面
4
锅里放油烧热，把酿好的豆腐放进锅里煎炸，直到豆腐显现金黄色
5
将煎好的酿豆腐放进砂锅，加点清水烧开后再煲五分钟
6
喜欢加料的朋友可以在酿豆腐里面加上自己喜欢的食材，比如金针菇、青菜等等

制作小窍门

酿豆腐的时候一定要用暗劲，不然豆腐容易碎。

本次制作《客家酿豆腐》所使用的厨具：砂锅、不粘锅

菜谱标签：热菜客家菜

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