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家常版酸辣粉

收录时间：2022-11-12 00:27:44 热度：9477℃

家常版酸辣粉的做法

1张图片

“ 天气渐渐冷了，在家自己动手做一碗酸辣粉，吃完瞬间让你全身暖呼呼！ ”

食材明细

主料

粉条 100g
猪肉 50g

辅料

酸豆角 5条
泡姜一块
泡辣椒 4个
炸花生米 1勺
炸黄豆粒 1勺
葱 2颗
姜小半块
大蒜 2瓣
香醋 2勺
酱油 1勺
辣椒油 1勺
香油小小半勺
香菜 2颗
榨菜 10条
料酒小半勺
豆瓣酱 半勺
淀粉 3g
黑胡椒粉 1g

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

家常版酸辣粉的做法步骤

1
粉条提前用水泡发1小时。
2
猪肉躲碎。
3
把躲好的肉馅加入料酒，酱油，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
4
把酸豆角，泡姜，泡辣椒，葱白切碎备用。
5
锅倒入油烧热，放入葱白，姜，蒜，爆香，加入一勺豆瓣酱爆香（喜欢更辣可以加入油辣椒）。
6
倒入肉馅翻炒至变色出锅备用。
7
锅留底油，倒入酸豆角，泡姜，泡辣椒翻炒均匀。
8
再倒入炒好的肉馅一起翻炒均匀，加入适量清水（最好用高汤）。
9
待开后，再加入粉条继续煮。
10
大约煮3～5分钟粉条变软即可。
11
取碗加入适量蒜蓉，辣椒油，香醋（如果喜欢酸点可以适量多加一些，我个人比较喜欢麻，所以加入了一下花椒粉），酱油，把煮好的粉条连汤一起倒入碗中。
12
撒上花生米，黄豆粒，榨菜，香菜，葱花做装饰，淋上香油，一碗香喷喷，美滋滋的酸辣粉就完成啦。
13
吃时搅拌一下，是不是看着非常诱人，而且做法还超级简单，赶紧也动手做一碗吧！

本次制作《家常版酸辣粉》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：小吃家常菜老人川菜午餐工作餐

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