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洗面凉皮

neco
收录时间：2021-11-21 07:40:06      热度：3350℃
洗面凉皮的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

洗面凉皮的做法步骤

  • 洗面凉皮的做法步骤：1
    1
    普通面粉加适量水和成面团，醒半小时。
  • 洗面凉皮的做法步骤：2
    2
    分次加少量水到醒好面团的盆中洗面，把洗出的白色面水倒入另一个大盆中，直至洗出的面水变清。
  • 洗面凉皮的做法步骤：3
    3
    洗面的水放一旁静置2小时
  • 洗面凉皮的做法步骤：4
    4
    洗好的面筋放入开水锅中蒸30分钟取出，切块，备用。
  • 洗面凉皮的做法步骤：5
    5
    将花椒，八角，醋，生抽，适量盐加入到400ml中煮沸备用
  • 洗面凉皮的做法步骤：6
    6
    大蒜加少量盐捣成泥，备用
  • 洗面凉皮的做法步骤：7
    7
    静置的面水会分层，将上面的清水倒掉
  • 洗面凉皮的做法步骤：8
    8
    剩下的面糊搅和均匀，准备蒸凉皮
  • 洗面凉皮的做法步骤：9
    9
    凉皮锣锣刷少量油
  • 洗面凉皮的做法步骤：10
    10
    倒少量面糊，刚好盖满底部即可，放入开水锅中盖上锅盖，大火蒸2-3分钟左右
  • 洗面凉皮的做法步骤：11
    11
    揭开盖，看到面皮鼓起大泡即可从蒸锅取出锣锣
  • 洗面凉皮的做法步骤：12
    12
    待面皮稍凉，取出面皮，切成2厘米宽点条，装盘备用
  • 洗面凉皮的做法步骤：13
    13
    最后在切好的凉皮中加入蒜泥水，煮好的调料，芝麻酱，鸡精，面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，辣椒，搅拌均匀即可食用了

制作小窍门

800g面粉做了16张凉皮，够四个人吃一顿。
本次制作《洗面凉皮》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 凉菜  

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