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好像还从来没做过可可的戚风,这次就来一个吧,为着某种目的。
找了妃娟的方子,减量。仔细看时,却发现,这个做法跟平日里习以为常的大不相同,牛奶和油居然是要混合加热来用的。诸事繁杂,不想在未知事件上耽误时间。于是,依然是妃娟的方子,只是移植了惯常的做法。
效果也还是不错,虽然表面有开裂。好像再也没烤出过不开裂的戚风了。。。。。 ”
食材明细
美食特点
可可戚风蛋糕的做法步骤
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1
用料:牛奶30克,玉米油12克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黄31克,蛋白75克,细砂糖45克
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放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。
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制作小窍门
拌面糊时以不规则方向搅拌,以免面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌,以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
本次制作《可可戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱