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刚掉过水的金针菇很清淡，但是加入剁椒还和肉沫香味混在一起，就变得很美味 ”
食材明细
美食特点
剁椒肉末金针菇的做法步骤
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前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有点多一次用不完
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取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐
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金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间
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锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用
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再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒
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将汤汁均匀淋在事先蒸熟的金针菇上面，非常的美味。撒一点葱花上去装饰
制作小窍门
1、金针菇很容易熟，所以水开后入锅蒸四五分钟即可
2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好
本次制作《剁椒肉末金针菇》所使用的厨具：炒锅
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