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收录时间:2024-05-20 04:08:27      热度:3853℃
白芦笋配酱的做法

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清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味,配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了

食材明细

主料
辅料

美食特点

白芦笋配酱的做法步骤

  • 1
    白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮,清水煮开后,加入芦笋煮熟
  • 2
    酱汁部分:柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体,常温冷却。
  • 3
    在容器内加入三个蛋黄,一大勺水,用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒,继续搅拌
  • 4
    隔水加热法继续搅拌:锅中烧开水后把3中的容器放入锅中,隔离加热,一边加热一边不停搅拌,直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水,继续搅拌
  • 5
    最后加入盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可
本次制作《白芦笋配酱》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 凉菜   家常菜  

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