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我的这个做法可谓中华老字号啦,往前追溯至少是四代以上。一般人我都不告诉她,嘿嘿~我送朋友的甜酒她们都说兑水当饮料喝,因为比蜜甜。打小我就喜欢甜酒,尤其是每个月的特殊日子里我妈更是提醒我喝它,据说台湾人美容养颜每天都会来上一碗。 ”
食材明细
美食特点
秘制甜酒的做法步骤
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把水过滤后将米平铺在模具内,烤箱115度蒸40分钟
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加入35度左右的适量白开水,用手轻轻抓匀甜酒曲,抹平表面,中间挖个坑,水量以坑里能渗出水为原则。加盖保鲜膜放入30度的发酵箱内进行发酵
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我这是常温发酵一晚的状态:米散汤清,酒香浓郁,入口清甜。好了,美味的甜酒制作完成,可以把它们分瓶后冰箱冷藏保存。
制作小窍门
如果喜欢酒味更浓,可以继续常温放置发酵直至喜欢的口感再分装保存
本次制作《秘制甜酒》所使用的厨具:蒸锅