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滑嫩豆腐脑

收录时间：2024-06-02 10:45:43 热度：6102℃

滑嫩豆腐脑的做法

1张图片

“ 豆腐脑是儿时的味道，特别是怀念，我记得小时候只有甜的，都是加红糖水的。现在可以随自己喜好、甜的、咸的、麻辣的....有喜爱的小伙伴们做起来！ ”

食材明细

主料

干黄豆 100g
水 1300ml

辅料

内酯 1.5g

美食特点

原味口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

滑嫩豆腐脑的做法步骤

1
100g干黄豆提前一晚加入适量清水泡发。
2
泡发好的黄豆冲洗两遍倒入料理机加入清水1300毫升。
3
打好的生豆浆
4
取一个奶锅。放入一个纱袋过滤（用纱袋过滤比较细腻。超市都有卖）
5
倒入生豆浆
6
煮沸
7
1.5g内酯用少许温水溶解。
8
煮沸的的豆浆表面有一层浮沫。用勺子舀出
9
把溶解后的内酯倒入保温桶
10
煮沸的豆浆关火，两三分钟后豆浆大概在80—90度左右再倒入保温桶保温
11
倒入保温桶后舀去浮沫
12
盖保温盖静止10—15分钟后凝固
13
凝固好了
14
成品（可以加入自己喜欢的调料、甜的、咸的...）
15
成品

本次制作《滑嫩豆腐脑》所使用的厨具：食物调理机

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