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换个花样来吃虾，琵琶虾是因为虾开背后裹了生粉、鸡蛋液和面包糠，炸出来像琵琶一样，所以叫香酥琵琶虾了。
咬一口外层香脆，里面确鲜美细嫩，非常好吃又好看，当零食下午茶，做正餐宴客都非常不错，简单零失败的一道菜。 ”
食材明细
美食特点
【香酥琵琶虾】的做法步骤
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1
虾去除虾头、剥掉虾壳，用刀在虾背部划一刀去掉虾线，但虾尾巴留着。
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2
将虾用刀从背面沿着刚才的刀痕继续划深一些，并用刀背轻轻敲几下，使虾的造型酷似琵琶。
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3
所有造型好的虾放入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟。
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5
将腌制好的虾在淀粉里面裹一下，使虾除了虾尾都均匀沾上淀粉。
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7
最后再沾上面包糠，沾的时候稍微用手压一下，使面包糠沾的更牢固。
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制作小窍门
1、腌制虾的时候盐不要放太多，太咸了会掩盖虾的鲜味。
2、炸制的时候油温不要太高，油温太高表面面包糠会炸焦。
3、可以沾番茄酱来食用或自己喜欢的酱料食用。
本次制作《【香酥琵琶虾】》所使用的厨具：炒锅
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