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“ 入夏时吃些苦味的蔬菜可去火降燥。很多苦味蔬菜即可开胃去火，也具有相当好的养生药用价值，比如，苦瓜、苦菊和可食用的野菜等都非常好。苦瓜中含有苦瓜苷、类蛋白活性物质、类胰岛素活性物质和多种氨基酸等，常吃可去脂、降糖、排毒，是诸位女士们美容养颜的最优良蔬菜。还有清目、养血润肝、补肾的功效，这些苦菜也是男女老少皆宜的上好蔬菜。
“苦菊”也叫“苦菜”，除部分含有同苦瓜类似的物质外，“苦菊”
可以清热解毒、抗菌消炎、解热明目、凉血止痢等，其功效非常好。入夏易患肠胃病，因此多吃些苦菊对健康大有好处！
今天就用“苦菊”做道简单好吃的凉拌菜，叫做“蒜汁麻酱拌苦菊”，具体做法如下； ”