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上味一爪

天国的女儿

收录时间：2021-11-21 07:18:32 热度：451℃

上味一爪的做法

1张图片

“ 上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。 ”

食材明细

主料

鸡爪 10只
魔芋结 适量

辅料

糖少许
姜一块
生抽 2勺
豆豉 3g
青红椒 少许
八角 2个
干辣椒 5g
草果一个
桂皮一小段
胡椒粉 少许
味极鲜 一勺
老抽一勺
盐适量
葱一根
花椒粒 一小撮

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

上味一爪的做法步骤

1
鸡爪剪去趾甲洗净。
2
入开水锅中焯一下。
3
取出备用。
4
葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。
5
豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。
6
魔芋结冲洗干净。
7
锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。
8
高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。
9
锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。
10
摆入盘中。
11
炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。
12
放入葱花继续炒香。
13
加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。
14
舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。
15
将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。
16
淋入刚炒好的料汁即可。

本次制作《上味一爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

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