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话梅猪蹄#肉肉厨

收录时间：2021-11-21 07:15:26 热度：3805℃

话梅猪蹄#肉肉厨的做法

1张图片

“ 大家好~我是肉肉厨！今天我介绍一道很好的下饭菜--话梅猪蹄。浓郁的话梅味渗透在充满骨胶原的猪蹄里面，一口下去，真是很爽，配着一碗白饭~~简直就是完美！！希望大家喜欢！！！ ”

食材明细

主料

猪蹄 500克
话梅 10颗
姜 1块

辅料

糖 15克
料酒 20克
蚝油 5克
老抽 3克

美食特点

酸甜口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度

话梅猪蹄#肉肉厨的做法步骤

1
食材展示：猪蹄500克，话梅6-10颗，姜1块，糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克。
2
首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开，后关火放凉。
3
然后姜切薄片备用。
4
清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，斩件。后起干净锅，冷水放入猪蹄和姜片煮至水开（去猪蹄血水）。
5
煮至水开出沫后，捞出，用温水冲洗干净，沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中，放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中，并且再经冰箱的冷冻，使到猪蹄的皮肉更加爽口，味道更好。
6
第二天，起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。
7
单独捞出昨天的猪蹄，放入锅中翻炒均匀。
8
翻炒均匀后加入话梅，泡话梅的水，姜片，料酒继续翻炒。
9
加入蚝油。
10
翻炒均匀后加入适量热水焖煮，大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。
11
煮好后加点老抽调色，开大火收汁至粘稠即可。
12
可以上菜啦~~，绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦！！您也试试吧！！

制作小窍门

猪蹄需要腌制一个晚上，并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。

本次制作《话梅猪蹄#肉肉厨》所使用的厨具：焖烧锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱晚餐

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