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食材明细
美食特点
辣白菜（韩国泡菜）的做法步骤
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一片一片稍微抹点盐 然后一直这样叠起来 腌5个小时以上 我是直接让它隔夜的
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腌了一个晚上 白菜软了 用水前卫充值一下 让白菜别太咸 拧干水分备用
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5
糯米粉和水 先搅拌均匀 再小火慢煮 并且不断搅拌避免糊锅 然后煮到粘稠并且颜色变得有点透 就算好了
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苹果、胡萝卜、梨 我是用这个一块钱的小玩意儿磨成末的????????手已残????
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7
虾皮、姜、蒜、葱 我是切碎后用这个石臼搥成泥状的～（虾皮要提前泡软 再搥 我忘记拍了????）
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再把洗净的韭菜切碎 你们看看 就这些食材 一起倒进放凉的糯米糊糊锅里～拌匀
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再把鱼露、糖、辣椒粉、韩式辣酱、盐15g进去 充分搅拌均匀
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把拧干水的白菜用手均匀的抹上辣酱 尽量抹多一些
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然后再一层一层的摆放进保鲜盒里 最多放8分满 别塞太多了
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盖上盖子 常温下发酵一天 打开一下 让气体排出 再重新盖上就可以放进冰藏食用啦～
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成品。完美！和买的一样好吃 酸甜适中 还辣辣的 特别脆口！然而再超市一包韩国泡菜 300g都得15元以上吧～????????????
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成品 我都是当零食吃的????????????????哈哈
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给大伙看看 我用的鱼露和辣酱 随便买的 辣酱实在没韩式的就用泰式的甜辣酱 我试过 也是很好吃的～
制作小窍门
1 如果一开始腌过的白菜残留一点点盐味 步骤9就按配方 放15g盐就足够了 要是洗得不是很干净 后面就不用放盐了！其实酱在搅拌以后可以自己尝一尝的
2 梨、苹果、胡萝卜、葱姜蒜虾 可以用搅拌机一起搅拌的……我这是纯手工????????
3 辣椒多少看个人 我觉得我放的辣椒不是很辣 所以放得比较多
4 我做的时候室温25度左右 当一天就入味儿 温度很低可以放两天 温度很高当几个小时发酵就行 记得不要状太满 中途发酵会有大量气体 得开盖一次排出气体
5 尽量选择密封性好的保鲜盒 要不容易蹿味儿～
本次制作《辣白菜（韩国泡菜）》所使用的厨具：其它、煮锅
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