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白切鹅

收录时间：2021-11-21 07:08:22 热度：6227℃

白切鹅的做法

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“ 要吃出鹅的原味，就只有白切了！肉嫩鲜甜！吃过的人都说：比白切鸡还好吃！紧记农历1～5月的鹅不能用此做法，不好吃！最好吃是10～12月的鹅！ ”

食材明细

主料

鹅 1只（7～8斤）
水浸过鹅
花肉半斤
葱适量
芫茜适量

辅料

盐少许
米酒一两
料酒一两

美食特点

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

白切鹅的做法步骤

1
90度水碌鹅，去毛，去內脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。
2
用筷子插鹅胸，沒血水为熟透，捞起凉至温切块。
3
成品

制作小窍门

蘸鹅的汁也很重要，可选姜汁加鱼露或蒸鱼豉油、酸梅酱（自调的比买的好吃），如有十年的咸柠檬对白糖和凉开水做的酱就最美味了！

本次制作《白切鹅》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：私房菜

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