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大家好！我是肉肉厨~口水鸡是四川及重庆地区汉族特色菜肴。它的特点是集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫这个名字是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。希望大家喜欢！！ ”
食材明细
美食特点
如何做最地道的重庆口水鸡（香辣的口水都出来啦）#肉肉厨的做法步骤
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食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。
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冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。
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大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！
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煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。
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锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。
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油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。
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将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。
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将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻~~
制作小窍门
重点是酱料的调制，鸡需要过冰水~
本次制作《如何做最地道的重庆口水鸡（香辣的口水都出来啦）#肉肉厨》所使用的厨具：煮锅
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