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桂花紫山药挞

麦子老妈
收录时间：2021-11-21 07:01:40      热度：3157℃
桂花紫山药挞的做法

  5张图片

“ 网购的紫山药，颜色非常漂亮！就想着折腾点什么！想到这个季节很应景的桂花食谱，所以就想做个桂花山药泥!想着用挞皮来装盘，应该不错！ ”

食材明细

主料
馅料

美食特点

桂花紫山药挞的做法步骤

  • 桂花紫山药挞的做法步骤：1
    1
    紫山药去皮后洗净，上笼蒸30分钟左右
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：2
    2
    把紫山药切成小块，加20克糖粉，用搅拌棒搅打成泥
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：3
    3
    30克黄油软化后搅打顺滑
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：4
    4
    把紫山药泥放入黄油里
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：5
    5
    用打蛋器搅拌顺滑
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：6
    6
    把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用，我里面装了玫瑰花花嘴
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：7
    7
    软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：8
    8
    分2次加入蛋液搅打均匀
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：9
    9
    筛入低粉和抹茶粉
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：10
    10
    搅拌一下后加点香草精再次搅匀后，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：11
    11
    模具刷上黄油备用（黄油不在材料里）
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：12
    12
    把面团取出后，隔着保鲜袋擀平
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：13
    13
    用圆形的模具抠出一片面胚，放入模具里，底部叉点小孔，我的量一共做了5个挞，剩下的面胚做了几个叶子饼干
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱170度烤15分钟
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：15
    15
    饼干烤10分钟先取出，挞烤了15分钟（我偷懒没有在挞里压重物，所以有点翘）
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：16
    16
    先把紫山药泥垫底，然后加入一个裱花用的可食用的花托
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：17
    17
    然后用紫山药泥裱花，填满整个挞皮即可
  • 桂花紫山药挞的做法步骤：18
    18
    最后淋上少许桂花酱即可

制作小窍门

这个挞是外皮特别酥脆，里面很绵密的双重口感
本次制作《桂花紫山药挞》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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