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【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 06:55:34 热度：3786℃

【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法

1张图片

食材明细

主料

猪尾巴 适量
白萝卜 适量

辅料

生姜适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
肉蔻适量
白扣适量
香叶适量
干辣椒 适量
冰糖适量
蒜苗适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法步骤

1
猪尾巴适量，用喷枪把猪尾上的毛烧尽，烧好的猪尾，入冷水浸泡20分钟后，用硬刷把刷去焦痕，将猪尾斩成合适长短的段备用。
2
大白萝卜半个，去皮，再切成合适大小的萝卜块备用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用；
3
锅烧热，加入适量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香后，倒入猪尾，中小火煸炒，每当感觉炒不动时，就加少量的水，炒到猪尾变色，猪尾变色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香后加入冰糖，并淋入适量的水，炒至冰糖变软，用炒勺将冰糖敲碎，炒出糖色;
4
当糖色都粘在了猪尾上，浇入一勺花雕酒，盖上锅盖焖15秒，开盖，将剩余的花雕酒炒干，再加入适量的老抽炒均，直到颜色全粘到猪尾上，一次性将水加足，要彻底淹过猪尾，加入适量的盐和胡椒，盖上锅盖，大火烧开，急火攻煮10分钟，转小火煨1小时；
5
1小时后加入箩卜块，盖上锅盖，再煨40分钟，40分钟后，打开锅盖，转大火翻动收汁，汤汁合适，加入适量的鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
6
成品图

本次制作《【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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