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用波兰种做的软欧包。
科普下知识~欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,面包口味大部分为咸味。
软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,但蛋糖油奶相对比日式少,比较适合亚洲人口味儿。而且其操作简单,不要求蒸汽,很合家庭操作。 ”
食材明细
美食特点
可可软欧包的做法步骤
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1
波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜(波兰种是湿的状态)
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6
发酵好的面团,用沾了高粉的手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷。
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7
发酵好的面团按压排气,称重分6个面团滚圆松弛15分钟左右。
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制作小窍门
烘焙温度大概在190-200度左右(可以保证外皮有一定硬度)喜欢软的外皮也可以180度烘焙。
本次制作《可可软欧包》所使用的厨具:电烤箱