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今年不知道是自己变得不抗冻、还是真的天冷的早,十一假期还没结束、哈尔滨的白天温度已经出现1°C的了 (> ”
食材明细
美食特点
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1
大闸蟹的绑绳不需解开;若想知道大闸蟹是否还活着、只要轻轻敲一下蟹身,眼睛有动就是活的。如果想挑选到肥美的大闸蟹,记得将螃蟹翻过来轻压看肚子是否饱满。
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2
先将大闸蟹的标示排减掉。注意别将绑蟹的绳子给剪断了!
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3
用废弃的牙刷将蟹身、蟹肚及蟹脚(尤其是缝隙处)用清水刷洗。
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5
刷洗好的螃蟹之间也用紫苏叶垫上摆盘,放在蒸盘上,续用中大火蒸20分钟至螃蟹完全变红。
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6
蒸大闸蟹的同时、制作沾酱。将料酒、醋、砂糖、姜丝混合后、微波炉加温30秒,或小火加热至微沸即可。
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制作小窍门
若买回来的大闸蟹没有要当天吃,可以将大闸蟹的底部及身上用2层打湿的厨房纸巾(但不要会滴水的程度)铺上,眼睛一定要盖到!千万不要将大闸蟹放在我们一般的清水养着!
本次制作《清蒸大闸蟹》所使用的厨具:蒸锅