1张图片
食材明细
美食特点
椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤
-
-
2
加入一半椰浆继续搅拌至幼滑。继续放在热水盆中备用。
-
-
-
5
加入蛋黄搅拌均匀，成顺滑无颗粒状，离开热水盆放至微温。
-
6
蛋白分三次加入白砂糖打至中性发泡，即带出小弯角即可。
-
7
三分之一蛋白糊加入乳酪面糊中切拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀，手法同戚风蛋糕做法。
-
8
倒入模具内，用刮刀抹平表面，预热烤箱150度隔水烘烤60分钟左右。
制作小窍门
这是一个8寸模具量，也可以用两个椭圆形模具。隔水烘烤就是大烤盘内加入一公分深的水，再把蛋糕模具座入水中，注意要固底模具，如果是活底模具，必需在模具外包上锡纸，以免进水，模具内必需铺油纸，周围可以不必围油纸，蛋糕冷却后会自动脱离四周。冷藏后口感最佳。
本次制作《椰香轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
