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详细内容请观看【视频菜谱】可在优酷搜索【苏卡苏卡 过油肉】。我们每周都会有新的菜式和大家分享.也可以关注我的微博哦：【苏卡苏卡-SukaSuka】 这道菜是我的私房菜哦，简单又好吃的过油肉。这期是连载哦！一共做了四道。 ”
食材明细
美食特点
过油肉的做法的做法步骤
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取一个碗，把葱丝和青蒜丝放入，加入调料：老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。
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5
下面把猪肉挤干水，放入碗中。放入盐3g，料酒6g，湿淀粉7g，鸡蛋清10g抓匀，把猪肉上浆。
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6
炒锅放入油把肉片过油，油温大概3成热的时候放入肉。把肉播散。直至肉片熟透。
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8
从新把肉片放入锅中，之前做的【料汁】搅拌，然后倒入锅中。
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制作小窍门
过油肉的片要切的厚一点。因为过油的时候太薄的话，肉会不嫩了。
料汁要等下锅的时候在搅拌均匀。
姜一定要擦成姜汁。之前的视频有拍过，不明白的看一下哈。
肉片泡水是为了去除血和让肉更嫩。
清汤一般家里没有，可以用鸡精和蔬菜粉兑水做成。
本次制作《过油肉的做法》所使用的厨具：炒锅
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