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肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？

收录时间：2024-04-30 02:51:28 热度：9989℃

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“ 今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~ ”

主料

辅料

1
食材:1.鲈鱼一条（一斤左右） 2.葱3根 3.姜5片 4.红椒半个 5.料酒20g 6.酱油20g 7.盐适量 8.豆豉15颗 9.花椒30颗 10.八角一颗。
2
首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
3
再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。
4
姜切片备用。
5
将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。
6
腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
7
蒸鱼的时候把葱切丝备用。
8
蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。
9
起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。
10
花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们你们也可以马上试试啊！！！！