1. 把猪肝用盐水泡30分钟，把里面的血水泡出来，冲洗干净后，切成片儿，再过几次冷水，利于口感爽口。
2.猪肝很快熟，老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。
3.最后加盐时要酌量加，因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。
4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝，半生熟的对身体不好。
【PS！如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半！因为我一个人吃，不需要那么多。留了一半放冰箱，等晚上吃。】