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菠萝和肉最经典的搭配要属菠萝古老肉了吧，猪肉用油炸过略有些油腻，加了菠萝后增加了果香少了油腻，颜色也更加绚丽，真的是为这道菜增色很多呢！ ”
食材明细
美食特点
菠萝古老肉的做法步骤
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3
猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
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4
处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
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6
抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
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7
锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出
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制作小窍门
复炸一次能让肉片更酥脆。
这道菜是大甜酸口，糖要多一些
本次制作《菠萝古老肉》所使用的厨具：炒锅
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